Зърната на зеленото кафе представляват сурови кафени зърна. Те са богат източник на хлорогенова киселина (CGA), която освен че е мощен антиоксидант, спира усвояването на глюкозата в тънките черва и освобождаването ѝ от черния дроб в кръвообращението. В резултат на това тялото започва да изразходва мазнините вместо въглехидратите за енергия, което води до загуба на телесни мазнини.